思い立ったらホットケーキミックス

最近、ヒマさえあればレシピサイトを見ています。
パッと頭に浮かんだ食べたい物のレシピを見て、意外と簡単なんだ〜と確かめているんです。
お菓子メーカーから市販されているクッキーやケーキを再現している方のレシピなんかは見るのが楽しいです。

また、アニメやドラマに出てきた印象的なメニューも、独自のレシピで再現している強者もいます。
気軽に食べられるおやつとして、ホットケーキミックスを使った焼き菓子をよく作ります。

そのために、ホットケーキ自体はほとんど作りませんが、ミックスは常備するように、切れる前に買いにいくんです。
つい20分ほど前に、ふわふわのケーキが食べたいと思い立ち、サッと検索。
人参をつかったケーキを実家の母がよく作っていたのを思い出したので、ホットケーキミックスと人参で検索しました。

ボールの中で混ぜたら、もう焼くだけ！という簡単なレシピを参考にしてタネを作ります。
アレンジとして、先日つくったいよかんジャムを大さじ2ほど加えました。
人参に匂いが気になるときはレモン汁を入れるとレシピにはありますが、あいにくレモン汁がないので、いよかんの爽やかさで消えると企み、多めに投入したのです。

5分ほどでタネが出来たので、オーブンを余熱している間にパウンド型に入れます。
15分焼いたところで、一旦開けてからアルミホイルをかぶせました。
でないと表面が焼きすぎてしまうので。

いつも表面は焼きすぎ、中はまだ緩いというような出来になってしまいます。
だから、あと15分はアルミの下でじっくりと焼き上げます。

すでに美味しそうな香りがただよっています。
早くコーヒーを淹れてくつろぎながら食べたいです。